パスタ: 2008年6月アーカイブ

パスタマシーンが届いたよ☆

これで生パスタができるよー


最初はカルボナーラをつくりました。



知り合いのイタリア人から聞いたんだけど、


本場ではカルボナーラに生クリームを入れないらしい！



そうかそうか

わかったよ



ボクも本場カルボを作ることにした。



使った材料
デュラムセモリナ
ブロックベーコン
タマゴ
コショウ
シオ
パルミジャーノチーズ


シンプルだね


☆つくりかた

デュラムセモリナ100グラムにタマゴを1コ入れる、シオをひとつまみ。
こねて寝かせる。
その間に、ブッロックベーコンを切って、コショウで炒める。
器にタマゴの黄身をふたつ、パルミジャーノとコショウをいれて、かき混ぜる。

パスタマシーーーーンで、延ばしてカットする。
それで茹でる＠2〜3分。

ベーコンを炒めたフライパンにパスタを入れて、タマゴとパルミジャーノのソースも入れる。
火をつけないでかき混ぜる。

んで

できあがりーーーー

簡単だね。



かなり濃厚でした。


パルミジャーノはたくさん入れると美味しいよ☆

中国って土地によっていろんな料理があるよね。
北京料理。上海料理。広東料理。四川料理などなど。

今日紹介するのは、中国の西端にある新疆ウイグル自治区のウルムチ料理。

はっきりいって中華料理とは言えない。

ウイグル人はイスラム教で、主に羊肉を食べるんだ。
料理もイスラムとインドとヨーロッパの影響も受けてるんじゃないのかな？

ひとことでいうと「美味しい！」

上海にもけっこうお店があるんだよ。
ウルムチ料理屋さんの特徴は、看板が緑色なことが多く、
イスラム語でなんか書いてあったり、
「イスラムレストラン」と書いてあることもあるよ。

お店ではたらくウイグル人は、中国語が喋れない人が多いよ。
ボクも中国語が喋れないから、めい・うぇん・てぃ。

今回作った料理は

トマトベースのソースに五香粉と花山椒

羊肉とズッキーニとパプリカ

麺は自分で作った生パスタ


懐かしい味がするんだ。

とっても美味しいんだよ。

会社の近くのイタリア料理屋でランチをした。

江戸前あさりのボンゴレビアンコ

ボクは、パスタが好きな日本人のひとり。
イタリアに行って本物を食べたことがないから、
あくまでイタリア風パスタが好きなことにしておく。

最近いろんな話を耳にするからさ。
例えば、
「カルボナーラに生クリームを入れるなんて、ありえない！　
日本人が外国にいって鮨を頼んで、シャリの上に
味付き焼き魚がのってたらがっかりするだろ？」
みたいなこととか、
「イタリア人はパスタを炒めないし、普段は濃いソースをかけないよ。
パスタに塩かオリープオイルをかけて食べるのは知ってる？」

イタリア人は乾麺のパスタを食べるのかなぁ。


ボクは知らない。
行ったことがないから知らない。

ボクの美味しいと思うパスタは、
日本人向にアレンジされたパスタなのかもしれないよね。

話を戻す。

ボクは会社の近くのボンゴレビアンコが美味しいと思う。

バランスが良い。

ニンニクとオリーブオイルの香りが良く、
ほのかに感じる鷹の爪の刺激と、
強すぎないバジルの香りが全体に行き届いて、
後から白ワインも使っていることに気づく。
そこにアサリが入ると、一気に食欲がわくよ。
パスタをくるくる巻いていくらでも食べたくなる。

ボクも美味しいボンゴレビアンコをつくりたい。

そんな理由で作ったんだ。

使った食材は、
あさり
ニンニク
マッシュルーム
白ワイン
バジル
オリーブオイル
シオ
コショウ

＜パスタ＞まずパスタを茹でるために鍋に水をはって、
シオをひとつかみ入れて火をつける。
＜ソース＞ニンニクのみじん切りにシオをぱらり。
オリーブオイルで炒める。種をとった鷹の爪とバジルをぱらり。
＜パスタ＞沸騰した鍋にパスタを茹でる。
若干固めに茹でるのが、ボクは好き。
食べる直前にアルデンテになるように、逆算をしよう。
マッシュルームのみじん切りを入れて、白ワインも入れる。
シオとコショウで味を整えて、アサリを入れたら弱火でふたをする。
1〜2分。

アサリが開きだしたら、パスタを絡めてできあがり。

お店の味のバランスには勝てなかった。
次はもっと美味しくつくるっていう目標ができたよ。