会社の近くのイタリア料理屋でランチをした。
江戸前あさりのボンゴレビアンコ
ボクは、パスタが好きな日本人のひとり。
イタリアに行って本物を食べたことがないから、
あくまでイタリア風パスタが好きなことにしておく。
最近いろんな話を耳にするからさ。
例えば、
「カルボナーラに生クリームを入れるなんて、ありえない！
日本人が外国にいって鮨を頼んで、シャリの上に
味付き焼き魚がのってたらがっかりするだろ？」
みたいなこととか、
「イタリア人はパスタを炒めないし、普段は濃いソースをかけないよ。
パスタに塩かオリープオイルをかけて食べるのは知ってる？」
イタリア人は乾麺のパスタを食べるのかなぁ。
ボクは知らない。
行ったことがないから知らない。
ボクの美味しいと思うパスタは、
日本人向にアレンジされたパスタなのかもしれないよね。
話を戻す。
ボクは会社の近くのボンゴレビアンコが美味しいと思う。
バランスが良い。
ニンニクとオリーブオイルの香りが良く、
ほのかに感じる鷹の爪の刺激と、
強すぎないバジルの香りが全体に行き届いて、
後から白ワインも使っていることに気づく。
そこにアサリが入ると、一気に食欲がわくよ。
パスタをくるくる巻いていくらでも食べたくなる。
ボクも美味しいボンゴレビアンコをつくりたい。
そんな理由で作ったんだ。
使った食材は、
あさり
ニンニク
マッシュルーム
白ワイン
バジル
オリーブオイル
シオ
コショウ
＜パスタ＞まずパスタを茹でるために鍋に水をはって、
シオをひとつかみ入れて火をつける。
＜ソース＞ニンニクのみじん切りにシオをぱらり。
オリーブオイルで炒める。種をとった鷹の爪とバジルをぱらり。
＜パスタ＞沸騰した鍋にパスタを茹でる。
若干固めに茹でるのが、ボクは好き。
食べる直前にアルデンテになるように、逆算をしよう。
マッシュルームのみじん切りを入れて、白ワインも入れる。
シオとコショウで味を整えて、アサリを入れたら弱火でふたをする。
1〜2分。
アサリが開きだしたら、パスタを絡めてできあがり。
お店の味のバランスには勝てなかった。
次はもっと美味しくつくるっていう目標ができたよ。
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